インゲンとポテトの春巻き

じゃがいもが沢山　採れ過ぎて困ったねぇ！と夫が少し得意げに　ふざけて言うので、いえいえ　困るってことはないよ♪とばかりに、なんにでも入れてみる。
これは、まさに　コロッケの具のようなものを春巻きの皮で包んで揚げたもの。
本来の（？！）春巻きが大好きな長男が食べたら、これは春巻きじゃないと文句が出そうな”和風春巻きコロッケ”という感じ〜
じゃがいも・玉ネギ・にんにくを収穫後、インゲンをはじめ夏野菜がどんどん　できる季節が訪れた。
今朝は、納豆にシラス・チーズときゅうりを入れてみたら・・・きゅうりは納豆には合わないと言われた。
そうかなあ？
めげずに　新（珍？）料理開発への挑戦は続く(^^;;;