シャケのトマト胡麻チーズ

甘塩シャケに、小麦粉をつけ　オリーブオイルを入れ　焼く。平行して　もうひとつのフライパンで　玉ねぎを塩コショウし炒めた中へ、トマトをいれさらに炒め、すり胡麻　チーズも入れ、ふたをして　チーズが溶けたら、シャケにかけて　できあがり。
いつも　お米を買っている農家の人が、市場には出せないもの・・・と 何日か前、トマトを沢山持ってきてくれた。
形が悪くても、完熟なので　これぞトマト！という味がする。
チキンライスに、細かく刻んだたっぷりのトマトを入れると　とけてきれいな色がつき　香りも味もいい。
これまで　ケチャップで随分　代用してしまってたんだなあと　おいしいトマトを使いたい放題に使って　気づいた。