筍とベーコンのチーズ焼き

?オリーブオイルを入れ、筍を炒めながら、酒・醤油であじつけする。
?ベーコンも加え炒め、最後に　パセリ・マヨネーズ・チーズを入れる。


近くに、雑草が背丈以上に伸び、ひどく荒れた所がある。２年前ぐらいまでは、母より少し若いＮさんが毎日来て、きれいに耕され　無農薬の野菜がいつも　風にゆれていたのに。
Ｎさんのご主人が認知症になり　隣の市まで　自転車で行ってしまい帰れなくなった・・・などという話を聞くようになったころ、Ｎさんの顔から　明るい表情がだんだん消えていき、畑のようすも変わっていった。バランスよく　いろいろな野菜が植えられていた畑が、一面さつまいもばかりになった時もあり・・・周りの人たちもＮさんの異変に気づき始めた。
ご主人はとうとう施設に入り、Ｎさんは一人住まいになった。まもなく　Ｎさんも認知症のため　一人ではおけなくなり　施設に入ったという話を聞いた。
Ｎさんは　ここらあたりでは先頭にたって熱心に野菜を作っていた人だった。
人の手が入らないとこんなにも荒れてしまうんだなあと驚くほどのその元畑の前を通るたびに、穏やかな笑顔のＮさんを思い出す。昨日よく見たら、雑草の下でけなげに人参やネギが葉を出していた。