ポテトサラダ（夫作）

　今年のじゃがいも掘りには、息子の家族と息子妻の甥・姪も来てくれた。
普通　じゃがいも掘りの時は、出てくるじゃがいもに注目するものだけど〜
かわいい子どもたちや、息子たちの”良いパパママ伯父伯母ぶり”を見るほうが
楽しくて、時々じゃがいもを見ていた私だった。　


　きゅうりも出来始めた♪
採れたてのきゅうりは新鮮で　変な臭みがなく　ほんとに美味しい。
きゅうりは、世界で一番栄養がない野菜だと「ほんとかしら！？」と疑いたく
なるような　知りたくもなかったことを数年前　聞いたけど、そんなこと言われても
だいだい　だ〜〜いすき♪
昔の田舎の子どもたちは、もぎたてをおやつがわりにボリボリ食べたものだ。
なんと言われようと、今年もいっぱい　食べるよぉ！！
きっと　周りの人たちにも　おすそわけすることだろう。
ぬか漬けにしたら、発酵食品だから　そのままよりもはるかに栄養価が高くなる。
料理の中へ入れれば、他の野菜の美味しさを引き立てる役目もする。
それに、全く　栄養がないわけでもなく・・・
↓こんな記事があった。


〜キュウリの主な栄養素と効能は〜
●βカロティン
　淡色野菜ですが、表皮のグリーンにはβカロテンが含まれています。
抗発ガン作用や免疫賦活作用で知られていますが､その他にも体内でビタミンＡに変換され、
髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚の健康維持、そして､喉や肺など呼吸器系統を
守る働きがあるといわれています。

●カリウムを含んでいます　
　カリウムをたくさん含んでいるので、ナトリウム（塩分）を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。
また、利尿作用もあるので、体内の水分量を調節し、むくみの解消にも効果的だと言う事です。

●むくみに効果があります。
　きゅうりは利尿効果の高い成分を含んでおり、むくみをとる作用があります。