初採りじゃがいもで　ポテトサラダ（夫作）

休日、自分が育てたじゃがいもを掘ると、まず　ポテトサラダを作ることが習慣になっている。
「サンドイッチを作ろう」（福音館）という絵本を見ながら、まだ小さかった子供といっしょに 私が留守の時　作ったのが始まり。
じゃがいもや人参を　その本のとおりに、今でも　最初に　丸ごとゆでるのは変わらないが、だんだん　大人好みになってきて、最近では　薄切りのサラダ玉ねぎが沢山　入っている。
最後に、パセリをみじん切りにして　ぱらぱら〜♪
昨夜は、私は途中で食べてきたので、夫たちは　用意しておいたオープンサンドだった。
そこで　作ったポテトサラダが、好評だったようで　息子もたくさん食べてくれたと嬉しそうに言っていた。
朝　まだ　残っていたのを食べた。
じゃがいもを茹でて皮をむいたら、ホコホコして　簡単につぶれたんだって〜うちのじゃがいもは　ひとあじ違うと自画自賛。
「おいしいでしょ？」「おいしいね」と食べながら　何回も言うので、「おいしい」と私も何回も言いましたとさ。
おしまい