2016年 3月 08日

味噌作り



?大豆を500gずつ、水に浸して一晩おく。→?大豆を圧力釜で5分加圧し、自然放置。



?フードプロセッサーでつぶす。→?塩切り:塩と麹を混ぜる。 それにつぶした大豆を混ぜる。



?塩・麹・さめた大豆を混ぜる。→? (たたきつけるように)隙間ができないよう詰める。



塩を隅にふり、ラップをして、重しをおく。

大豆2K・麹2K・塩830g がひとつのかめの材料。?から?までを大豆1Kずつやり、
ふたかめ仕込み完了。

2月中に作りたいと思いつつ遅くなってしまって〜先週作った。
今回は塩や麹の分量を量り、塩切りしたり、混ぜたりする作業を
夫がやってくれたので、一日でできて、本当に助かった。
大豆は、日本福音ルーテル帯広教会が注文を毎年とってくれ送ってくれる、十勝産☆


投稿者: kun - 午後 12:06 | コメント | 固定リンク