うな玉弁当

　最初　ゴーヤを料理したとき、食卓に出したものの　誰も二口目を
食べる人がいなくてそのまま　捨ててしまった。
　いろいろ　工夫　経験を重ねているうち、今では　末の息子まで
ゴーヤ料理大好きになった。

ゴーヤチャンプルの作り方

?ゴーヤを半分に切り、　ワタをきれいにスプーンで取り、5ミリほどの
厚さに切る。
?塩を多めにふり　混ぜ、15分ほど置き、水道の水を出しながら　まんべんなく
よーく　洗う。
?水を手で押して切り、フライパンにごま油をしき　炒める。
　お年寄りなど歯の悪い人がいた場合は、ここで丁寧に柔らかくなるまで炒める。
?みりん・醤油・水またはだし汁を適宜入れ　少し煮る。
?豆腐を手でつぶして入れ、(卵も入れても良い）　炒め煮。
　最後にごまをふる。