おろしチキン

?鶏もも肉の脂をとり、皮を包丁の先でチョンチョンつき　味がしみやすいようして、家族数にあわせて　切る。
?鶏肉に塩コショウ・酒・おろしにんにくをすりこむようにつけ、しばらくおく。
?小麦粉を鶏肉に薄くつけ、オリーブオイルをしいたフライパンで　両面　キツネ色にカリッと焼く。
?焼けたら　皿に盛り付け、フライパンの脂を９割ほど捨て、残ったタレに大根おろし・醤油・酒・レモンを入れ、強火にし　混ぜたら、鶏肉と野菜にかける。


保護司とは？
罪を犯した人の社会復帰、立ち直りを支えるために地域で活動する人。
非常勤の国家公務員〜（月数千円の活動費は出るが）無給のボランテイア。
私たちの地域の保護司が７５歳で退任の年齢に達したので、次に（なんと）　私にと先週　話があった。
考えさせて欲しいと返事は待ってもらっている。
保護司が登場する小説を以前読んだことがあり、保護司の仕事は　おぼろげにわかっていたが、今回　ネットでも調べたり、前任の保護司に活動内容を聞いてもらったりして　いろいろ考え　たどり着いた結論は〜
私には、荷が重過ぎる！
やってできないことはないとは思う。
私が断われば　誰かがやることで、その人にできて　私にできないということもない気もする。地域のためにできることはしたいという思いはあるが、やれる自信がいまひとつない。