焼津風ゴーヤチャンプル

にがうりは、中の白い綿状のものをスプーンでとり、半月切りし、塩をふり　しばらく置いてから、水に放ち　絞る。
フライパンにゴマ油を熱し、にがうりをよく　炒める。
木綿豆腐を水切りし、手でつぶしながら　入れ、炒め　
塩・コショウ・味醂・酒・醤油で味付けし、黒はんぺんも加え、最後にとき卵を入れ、ざっと混ぜる。


一昨日の飲み会は、居酒屋「海人」。
注文したゴーヤチャンプルに黒はんぺんが入っていて、なかなか美味だったので、早速　作ってみた。
「なんだ〜肉　入ってないのかぁ・・がっかり。。。」
と食べる前は　文句をたれていた息子だったが、
「うん　にがうりもこのくらいの苦さがちょうどいい！」
なんて　言いながら、(おいしそうに)たいらげた。