夏野菜で春巻き

豚肉を千切りのように切り、ごま油をしき、塩こしょうで炒める。
固い野菜から　足していく。
舞茸　人参　いんげん　もやし　ピーマン。
最後のピーマンをいれてすく、砂糖を入れ　炒める。
そのあと　醤油　酒をいれ　混ぜ、味をみて　汁がなくなるまで強火で炒める。
さめたら　春巻きの皮で包んで　揚げる。



長男の大好物。
数日前　長男の家族が来た時、春巻きにするよ♪と言っておきながら急遽　海鮮寿司にしてしまった。
私が無性に食べたくなってしまったからだ。
長男は、がっかりしたようだったので、
今日は「春巻き揚げたから　取りにおいでぇ」と電話した。
ここから、１キロ弱ぐらいの所に住んでいたのだが、ぐっと近く　５００メートルぐらいの所に　先週引越してきたのだ。
すっとんできて、「今度　新しい家に　ゆっくり遊びに来て！」と言いながら　「ありがとう」を丁寧に　２回も言って　持っていった。
きゅうりを主体にサーモンやわかめ　白菜の漬物などを入れ　ドレッシングをかけたサラダも一緒に♪