2014年 2月 12日

塩麹チキン



 作り置きしてある塩麹をチキンに混ぜこみ、小麦粉をつけてこんがり焼いた。


 昨年、十勝の大豆を教会を通して 沢山買ってある。
味噌をまた 作りたいと思ったし、日々の料理にも 大豆は美味しくて
栄養豊富で欠かせない。 
500gを一晩水につけておき、圧力釜で5分〜さめたら、そのまま保存して
おいてもいいし、野菜などを入れて煮豆にし、小分けにして冷蔵・冷凍保存する。
お土産にしても 喜ばれる。
 上の写真のように、生野菜にパラパラとかけたり、サラダや煮物・スープ・揚げ物
にも入れる。
 
 味噌を作るには、相当気合いを入れないととりかかれない。
決して 難しくはないんだけど・・・

1、洗って一晩つけた大豆を煮る。
2、麹と塩をよく混ぜておく。(塩きり)
3、大豆をつぶす。
4、つぶした大豆と2を混ぜる。
5、容器に入れる。

カビがはえないように使う容器を熱湯消毒 アルコール消毒し、詰めたら ラップして
空気が入らないようにしたり 塩をのせたり〜ここに一番気を使うかな?

 今年は、去年の倍の4キロの大豆を使うつもりだ。
麹はこれから買うが、塩は5%引きの時買ってある♪
材料を整えることも大事だが、なによりも肝心なのは やる気を起こすこと。
これがなかなか難儀(~_~;)
ズルズル ズルズルと日が先に延びていく。
大豆を倉庫から、台所に持ってくる〜〜(ジャンプの)助走みたいなものだ。
これはできたから、勢いがついたところで麹を買いにいって、明日 作ればいいと思うん
だけど・・・・
一台しかない車は夫が 今日乗っていってるし、明日はケンの早いお帰りで迎えを
頼まれていて・・・夕ご飯を食べて帰るということになるとできない。
明後日になるかな!?
 

 

投稿者: kun - 午後 04:02 | コメント | 固定リンク